高原夏菜劣势-高原夏菜种植技术

摘要： 本文目录一览：1、成都菜和重庆菜有什么区别成都菜和重庆菜有什么区别渝派川菜和成都川菜都是同属于川菜，内部区别不太一样。区别之一：重庆菜偏辣，重麻、重油。成都菜偏麻，轻辣、少...

本文目录一览：

• 1、成都菜和重庆菜有什么区别

成都菜和重庆菜有什么区别

渝派川菜和成都川菜都是同属于川菜，内部区别不太一样。

区别之一：重庆菜偏辣，重麻、重油。成都菜偏麻，轻辣、少油(相对于重庆菜)。区别之二：重庆菜菜与重庆人一样，粗犷、霸道、威猛。重庆菜注重口味，不在乎形象。酒店做菜，只管好吃，不管卖相。

川菜和渝菜在选材上都差不多，因为所处地域临近，其二者最大区别为烹饪手法以及产生的口味。川菜：现在所说的川菜是以成都（川西上河帮风味）蓉菜为主，其特点是亲民温和不失精美，调味多样但口味相对清淡，注重传统菜品。

而重庆美食和成都美食最大的区别实际上在调料运用的量这方面，所以不少人都感觉到重庆的美食更多的是麻味更重一些，而成都美食则更加偏重于辣椒的味道，我们在很多成都菜里都能够看到大量的辣椒作为菜的辅料。